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固始風(fēng)雞是河南固始縣民間的傳統(tǒng)美味食品橱奶，已有悠久歷史。每當(dāng)進入寒冬臘月慈俯，在固始縣許多家庭的屋檐下渤刃，常常可以看到吊著的肥碩公雞或母雞贴膘，其樣子栩栩如生卖子，這便是風(fēng)雞。風(fēng)雞在屋檐下存放一兩個月也不變味刑峡；用此種風(fēng)雞烹制的菜肴洋闽，既有鮮雞的美味，又有獨特的香味突梦，十分好吃诫舅。工藝：風(fēng)干口味：咸鮮味主料：雞(1500克)調(diào)料：花椒(10克)八角(6克)鹽(15克)醬油(15克)醋(5克)香油(15克)類別：河南菜營養(yǎng)

淮南豬主產(chǎn)于固始縣，系“黃淮海”黑豬類型宫患，論其產(chǎn)仔數(shù)刊懈、繁殖力、適應(yīng)性娃闲、瘦肉率及肉質(zhì)等方面為“我國少有的地方優(yōu)良品種之一”厅员，淮南豬歷史悠久雁碘，在固始最近出土的文物中有形態(tài)非常逼真的陶豬模型，據(jù)考證為西漢時期的文物，足以說明如今的淮南豬是在固始縣特殊的地理孩砸、氣候環(huán)境下获茬，經(jīng)勞動人民長期選擇和精心培育而形成的睬仿「褐桑淮南豬體形中等，背毛全黑络跷，鬃毛粗長绑僵，耳大下垂，母豬

河南省固始縣徐集鄉(xiāng)地處江淮俺阻，史灌河沖積平原中部池致，遠離城區(qū)，四面環(huán)河督靶，空氣清新剥犯，土質(zhì)疏松細膩肥沃，果蔬種植歷史悠久铃挠，尤以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名牌“王腦蘿卜”飲譽古今邓星，相傳是明太祖朱元璋欽定貢品堡掏。“王腦蘿卜”表面光滑，個體均勻刨疼，青色所占比例在三分之二以上泉唁，以肉色青為主要特點，鮮嫩可人揩慕，汁多味美亭畜。可切開腌制迎卤、醬漬拴鸵，尤以生食最佳，內(nèi)含大量葡萄糖止吐、果糖宝踪、蔗糖和維生素、脂肪

子安貢茶碍扔，產(chǎn)于河南省固始縣方集鎮(zhèn)南部山區(qū)，現(xiàn)有茶樹1500畝秕重，這里山巒重疊不同，云霧繚繞，空氣濕潤专运，日照適宜酵吴，有茶葉生產(chǎn)得天獨厚的自然條件。北宋時稱“子安仙芽”壮畏，據(jù)傳：因“子安仙乘鶴種茶云霧嶺”而得此名律腊。子安貢茶歷史悠久，宋太祖乾德三年下令建茶十三場铭歪，即為其一辑蛔。沈括在《夢溪筆談：卷十二》中記載：“國朝六榷貨場，十三場都賣茶搀薛，子安場（今固始縣方

蔣集在春秋戰(zhàn)國時期稱“蔣國”昔主。蔣集蘿卜汁多味甜，肉質(zhì)根不僅可生食稻填、熟食字钓，還可以曬干、腌漬恰壁、泡腌姊象，尤以生食最佳，更是飯店食雕的好材料晓褪，其營養(yǎng)豐富堵漱，含有多種維生素钩乍，特別是維生素c的含量較高，還含有鈣怔锌、磷寥粹、鐵等無機鹽及多種氨基酸；且具有理氣健胃埃元，促進消化等食療作用涝涤。蔣集蘿卜外型美觀，個體均勻岛杀，個重0.4-1.2斤左右阔拳，表面光滑，色澤以青色為主类嗤，上青下白糊肠，青色占長度的三分之二以上，

糍粑為固始傳統(tǒng)名吃遗锣，糍粑的制作過程是：以上等優(yōu)質(zhì)江米為原料捌养，淘凈蒸熟后，放進石臼內(nèi)反復(fù)捶搗成泥狀宝猩，趁熱有搟仗搟薄螃妨，切成方塊或長條狀。糍粑可烤孙远，可煮耐叽，可煎，可炸友熟，尤其是春節(jié)期間录抖，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑栓占。若將糍粑包上各種餡料两候，油炸烤煎，風(fēng)味更加獨特鮮美紊尺。包餡的糍粑不宜久存彰晌，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之达吞，勤換其水张弛，可保存3個月以上。

固始白鵝品種描述產(chǎn)地與分布：屬大型品種酪劫。因主產(chǎn)于河南省固始而得名吞鸭。與固始毗鄰的潢川、商城覆糟、光山刻剥、淮濱以及新縣遮咖、息縣、羅山造虏、信陽等地也有分布御吞。外貌特征：體軀呈長方形，體質(zhì)結(jié)實而緊湊漓藕，全身羽毛緊貼陶珠，體態(tài)結(jié)構(gòu)勻稱，體姿雄偉享钞。頭方圓形揍诽，大小適中，肉瘤圓而光滑泄楷，橘紅色竖枚。喙扁闊，呈橘黃色眠荒，喙端色較淡路棍。眼大有神，眼瞼淡黃色意苞，虹彩灰色祖匕。少數(shù)鵝的頭頸交界處有一撮突出的絨毛，稱“鳳頭鵝”美域。頸細

淮南麻鴨品種描述產(chǎn)地與分布：屬蛋肉兼用型品種。主產(chǎn)于河南省信陽地區(qū)叽渡，中心產(chǎn)區(qū)為固始茧纵、商城、光山酣殊、羅山等地郭销，分布于淮河以南各地。外貌特征：體型中等锡移。公鴨黑頭呕童，白頸圈，褐色花背淆珊，頸和尾羽黑色夺饲，白胸腹，少數(shù)公鴨為褐麻色施符。品種性能：①生長速度與產(chǎn)肉性能平均體重：初生42克往声；30日齡234克；70日齡985克戳吝；95日齡1432克浩销；成年公鴨1550克贯涎，母鴨1380克。公鴨平均半凈膛屠宰率83.1%慢洋，母鴨85.

固始鴨品種描述產(chǎn)地與分布：屬肉蛋兼用型品種塘雳。主產(chǎn)于河南省固始縣，分布于周邊地區(qū)普筹。固始鴨具有體質(zhì)強健败明、易育肥等特點。外貌特征：體型較大阿钞，背寬而平杖荤，體軀呈窄長方形。喙黃綠色篇张，虹彩褐色窥吮。有白眉、黃眉之分胀蹭，顏面粉白色哗搏。公鴨頭、頸羽綠色见丘，有白頸圈酒危、鏡羽，胸匀挪、腹羽白色败旋，尾羽黑色。母鴨羽色棕黃（俗稱大紅褐）炎剿、黑麻及橘黃仁连。脛、蹼橘紅色或黑紅色阱穗。品種性能：①生長速度與產(chǎn)肉性能平均體重：初生52克饭冬；30日齡370克；

芋頭又名里芋揪阶、香芋昌抠、芋艿、毛芋鲁僚、山芋炊苫。芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣蕴茴、磷劝评、鐵、鉀、鎂蒋畜、鈉声畏、胡蘿卜素、煙酸姻成、c淤点、b族維生素、氟能盈、皂角甙等多種營養(yǎng)成分揉远，能增強人體免疫力，可用于制作防癌膳食接寥。尤其是氟含量高衰件，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用季础。以芋頭和排骨為主要原料擅盏，燜制而成的芋頭燜排骨，色澤亮麗谦选，排骨濃香纹硼，芋頭軟糯，味道醇厚投惶，是一款難得的美味佳肴壶缚。具體做法：1.選取芋頭500克、排骨1000克荧关、青紅椒各一個溉奕、食鹽15克