商城發(fā)糕
商城發(fā)糕又叫米面發(fā)、年糕田柔。大米用清水浸泡24小時搔肉,淘洗干凈后帶水磨成粉漿悼锻,粉漿應不稀不稠(或者大米浸泡后控去水分碾成半干濕的米粉,再另外加水)份览;加糟酒和白糖攪和成糊狀硼货,冬春季則將攪和好的米糊裝盒,放在200c的保溫鍋里晃纹,用棉被蓋上钢怪;米糊自然發(fā)酵后,舀到墊有濕沙布的蒸籠里(如果發(fā)酵過時則加入適量的食堿攪和后再發(fā)制)褂宙,用旺火沸水蒸20分鐘即成鲁修,切塊即可食用。
商城掛面
老一輩的商城人初家,在過年的時候偎窘,還有一樣是必備的,那就是掛面溜在,掛面成為年貨的不可缺品陌知。到每年的臘月,一些手工藝師傅們,就開始準備工具加工手工掛面仆葡,十里八村的鄉(xiāng)親們都會找到加工掛面的地方上祈,采購一些掛面作為年貨。手工掛面是一種傳統(tǒng)的漢族面食浙芙。細如發(fā)絲、清如白玉籽腕,潔白光韌嗡呼,是耐存、耐煮的手工面食皇耗,選料考究南窗,制作精細,入口綿軟碘云,回味悠長谨跌。當臘肉遇上掛面,一定會是一碗香噴噴的美食拦腌。小時候的春節(jié)吊烫,走親訪友的拜年
商城燒餅
燒餅屬于民間小吃范疇,新修的縣志里岭限,有這么一小段記載:“起酥肉餡燒餅谍钝,為商城傳統(tǒng)風味小吃,主料面粉酣器,豬肉椭徙,香油等,包餡成型后吝重,貼爐烤炭征乳,文火烤成,外焦里軟沦匿,咸香可口律姨。1983年3月河南省名菜名點風味小吃展銷會,在鄭州舉行臼疫,商城國營飲食業(yè)職工劉方昆應邀獻技线召,臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅,頗受歡迎多矮。全省參展150種風味小吃缓淹,71種評為名吃,商城起酥燒餅名列其內”塔逃。商城把做燒餅稱之為
馬四果品
馬四果品又稱馬四果子讯壶,是通過運用傳統(tǒng)宮廷工藝,以小麥粉、植物油伏蚊、雞蛋立轧、白砂糧、蜂蜜躏吊、白芝麻氛改、果脯、果仁等材料為原料制作而成的具有周口地方特色的特色糕點比伏。是河南周口人民喜愛的食品之一臊癞,更是逢年過節(jié)首選贈送的佳品。
沈丘馬五牛羊肉
沈丘馬五牛羊肉為豫東清真風味食品吸畸,相傳清咸豐年間槐坊廳(今為沈丘縣城)“雙合盛羊肉館”回民廚師馬一真首創(chuàng)绣嫉,遂成鎮(zhèn)館名菜,享譽一方翁脓。說起牛羊肉的來歷普计,在當?shù)仡H為流傳這樣一種說法,當年雙合盛羊肉館的大廚馬一真漫北,在盛夏的一天迂唤,生羊肉未賣完,就順手把生羊肉扔進了一個大鹽缸內市贡。半月后窜货,馬一真忽然想起,心想羊肉已腐爛湘发,當他拿起羊肉時并不異味末雪,而肉還呈赤紅色,他就放在水中反復沖洗后宰僧,加入
沈丘槐店咸牛肉
槐店牛肉香又爛材彪,清代相傳三百年,色澤朱紅味不膻琴儿,咸淡適宜吃不厭段化。
留福水晶肘子
沈丘留福的特產水晶肘子其肘子:皮厚、筋多造成、膠質重显熏、瘦肉多,帶皮烹制晒屎,肥而不膩喘蟆。該特產數(shù)年前就被沈丘縣志記載,聞名當?shù)財?shù)百里鼓鲁。沈丘留福水晶肘子肉瓷實蕴轨、皮薄肉嫩港谊,營養(yǎng)也特別豐富。輔料的選用也非常精細橙弱,產地固定歧寺。制作工藝是非常復雜的,買來的肘子要經過水泡傻椿、去毛阅秀、剔骨、焯胚肤狞、碼鍋京拣、醬制、出鍋杜诲、澆汁等數(shù)道工序,歷時6個多小時包惹。幾十年來茵软,凡到沈丘留福的客人都會品嘗沈丘留福肘子的,而且贊不絕口箫乳。逢年過節(jié)人們爭相
沈丘燒牛肉
沈丘縣里燒牛肉枷瀑,唐朝末年就已有,祖?zhèn)鞴に噥砼胫谱浅螅滔慵殸€最可口常枢。
田口黑木耳
河南周口西華縣田口鄉(xiāng)灘上村農民離開土地巧致富,利用棉殼湖笨、玉米芯等農作物廢料旗扑,在廢閑地上種植以黑木耳為主的食用菌,去年僅此一項全村人均收入達到了10000元慈省。該村還被評為“全國小蘑菇種植先進村”。灘上村緊靠賈魯河边败,2900多畝地大多是河灘地袱衷,沙化嚴重笑窜,保水保肥能力差,產量低而不穩(wěn)排截。灘上村黨支部揚長避短發(fā)展經濟,多次召集群眾研究調整種植結構断傲,認定發(fā)展食用菌種植是一項短荷腊、平、快的
西夏小香瓜
近年來锦售,在著力推進農業(yè)結構調整過程中,西華縣西夏鎮(zhèn)依托當?shù)刭Y源優(yōu)勢茉蔗,把小香瓜規(guī)模種植作為農業(yè)結構調整一項重點工作來抓。突出規(guī)模優(yōu)勢锚躺,打造全產業(yè)鏈,抓市場骄雇,促品牌训奢,如今小香瓜種植已成為該鎮(zhèn)富民產業(yè)饼暑,有力促進了該鎮(zhèn)農業(yè)增產增效,農民增收洗做。丁紅旗是西華縣西夏鎮(zhèn)展莊村一位普通農戶,前些年在外務工的他看到村民們規(guī)模種植小香瓜走上致富路诚纸,他便返鄉(xiāng)搞起了小香瓜大棚種植。缺乏技術他主動找到有種植經驗的瓜農取經學藝