大洋苦芛
大洋苦芛苦筍是客家山區(qū)丘陵山地上野生的苦竹在春夏之際生出的嫩筍情腥,因其味甘苦而得名。揭西縣南山鎮(zhèn)、五經(jīng)富鎮(zhèn)旅雇、大洋鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山上都有野生苦筍贬丛,但以大洋鄉(xiāng)出產(chǎn)的最多最為出名肯坊,也最受歡迎鄙信,揭西人也就以大洋苦筍作為品牌蹈丸,成為域內(nèi)所產(chǎn)苦筍的通稱陵吸。用苦筍可以做出多種特色菜玻墅,還具除濕去熱消暑的功效。
斗門沙蝦
斗門得天獨(dú)厚的自然環(huán)境壮虫,咸淡水適度的水域澳厢,最有利于沙蝦生長(zhǎng)。因此囚似,斗門的著名土特產(chǎn)沙蝦具有鮮姊康、甜、美幌蹈、脆等特點(diǎn)碎瓢,是食客推薦的美食,配以海鮮醬油转迷,味道鮮美戴仁。通常做法有:白灼、椒鹽乞易、鹽焗……春耕后是沙蝦生長(zhǎng)的好時(shí)機(jī)贱僚。
佛岡沙糖桔
沙糖桔果實(shí)扁圓形,頂部有瘤狀突起毕蠢,蒂臍端凹陷吝沃,色澤橙黃,裹壁薄雁唁,易剝離俱竭。果形指數(shù)0.78,單果重62-86克,可食率71%车份,可含溶性固形物11%桑嘶,每100毫升含全糖10.55克,果酸0.35克躬充。果肉爽脆逃顶、汁多、化渣充甚、味清甜以政,吃后沁心潤(rùn)喉霸褒,耐人尋味。該產(chǎn)品馳名中外盈蛮,60-70年代废菱,曾批量暢銷東南來(lái)和港澳地區(qū)。沙糖桔因其味甜如沙糖而得名抖誉。佛岡全縣境內(nèi)皆有種植沙糖桔殊轴,尤以民安、龍南鎮(zhèn)出產(chǎn)的為品質(zhì)最佳袒炉,唯
雞爪芋
雞爪芋是臺(tái)山的土特產(chǎn)之一旁理,多產(chǎn)于沖蔞、四九思早、水步等地个宾。查閱地方志時(shí)于清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載,可見其在臺(tái)山已有較長(zhǎng)歷史了包萧。雞爪芋颁音,顧名思義,其形似雞爪荠划。雞爪芋又稱番芋恕下、魔芋,屬多年生宿根植物刘纸,它莖根碩大桥庵,旁邊多長(zhǎng)有小莖根,一個(gè)芋頭抚袁,周圍有彎長(zhǎng)的芋仔嬉咐,一般重量有二至四斤比荡。雞爪芋是生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的作物多尺,農(nóng)歷正月,農(nóng)戶便把雞爪仔種下田里嘱巾,年底才收獲憨琳。新鮮雞爪芋應(yīng)節(jié)時(shí)大約賣兩個(gè)月左右,而大量未賣出
臘狗
東陂臘中的臘狗旬昭,首推關(guān)屋遂昌號(hào)制品篙螟。80多歲的關(guān)佐賢老人說(shuō),1912年问拘,肉食供應(yīng)緊張遍略,制作傳統(tǒng)臘味缺乏原料,其祖父就試著用狗做臘味的原料骤坐,先是做臘狗條绪杏,之后是臘全狗,從此,便開了東陂臘狗之先河蕾久。制臘狗要選2.5千克至3.5千克重的肥乳狗势似,宰好洗凈后去骨,用炒干的碎鹽腌僧著;腌好后再以溫水洗凈履因,晾干水,淋姜汁酒圣治,涂上糖和沙姜粉越客;然后造型,風(fēng)干呆埃。東陂臘狗嫩朦我、爽、香视片、不腥不膩袜娇,可蒸可炒。
山水腐竹
五桂山人制作腐竹的歷史由來(lái)已久赢凫。境內(nèi)有腐竹廠多間输跑,年產(chǎn)腐竹噸。腐竹的原材料是黃豆样矢,制作經(jīng)過(guò)多道程序营将,先是把黃豆棄殼,然后浸豆那岁、磨豆冗美、榨漿、煮漿析二、提竹粉洼、最后曬干成腐竹,每道工序都非常講究叶摄,要求恰到好處属韧。腐竹按色澤分為上竹、二竹蛤吓、三竹和甜竹各等級(jí)宵喂。五桂山腐竹采用精選黃豆配合五桂山水、利用傳統(tǒng)制作工藝会傲、經(jīng)人工和機(jī)械制作而成锅棕,品質(zhì)上乘,衛(wèi)生可靠淌山、營(yíng)養(yǎng)豐富裸燎。
絨繡
絨繡亦名絨線繡奔滑。在特制的網(wǎng)眼麻布上,用彩色羊毛絨線繡出各種畫面和圖案的刺繡顺少。絨繡是用彩色絨線在特制的網(wǎng)眼麻布上進(jìn)行繡制的一種手工藝品迈壤。由于絨線本身沒有反光,具有毛絨感磕裂,繡品渾厚莊重趟雄、色彩豐富、層次清晰印姑、形象生動(dòng)窖夸、風(fēng)格獨(dú)特∈ㄌ埃基本針法與我國(guó)傳統(tǒng)的打點(diǎn)繡針法(又名戳紗)相同杂员。用有規(guī)則的斜針按網(wǎng)眼一格一針繡制,每針就是一個(gè)橢圓形小色塊尾杆。一幅絨繡少則幾萬(wàn)針设塑,多則須幾十萬(wàn)針。繡制時(shí)狗丙,可自行拼色譬奈。它善于表現(xiàn)油畫
饒平烏豬
饒平烏豬,優(yōu)質(zhì)肉豬暇昂,原產(chǎn)于三饒莺戒、浮山、浮濱急波、東山等地區(qū)从铲。是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的選擇培育而形成的品種,全身毛皆黑色澄暮,鬃毛粗而較硬名段,蹄甲尖細(xì)黑色有光亮,四肢粗長(zhǎng)而直赏寇,行走矯健有力吉嫩,善奔跑价认,頭細(xì)長(zhǎng)嗅定,嘴較尖,眼有神用踩,有環(huán)狀淺黃色眼簾渠退,兩耳豎立小而薄,胸部較發(fā)達(dá)脐彩,背腰稍凹陷论艰,腹部緊湊吠败,尾粗而長(zhǎng)后軀比前軀略高。母豬奶頭一般五至六對(duì)勇袋,排列整齊镇轿,奶頭尖細(xì)。該豬種具有適應(yīng)性強(qiáng)淑助、耐粗飼料斟彻、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn),屬肉脂兼用型光稽,瘦肉率達(dá)
紅薯餅
和平縣有制作紅薯餅的風(fēng)俗粟辛。產(chǎn)品色澤金黃,外酥內(nèi)嫩也拳,香甜爽口芙掖。一、原料配方:紅薯300g绝迁,面粉250g伊镐,發(fā)面200g,紅糖50g鹃栽,白糖缓窜、糖桂花、干淀粉各25g谍咆,堿面25g禾锤,花生油750g。二摹察、制作要點(diǎn):①紅薯處理:紅薯洗凈恩掷,去皮,蒸爛供嚎,晾涼黄娘,放入盆中,加紅糖克滴、糖桂花逼争、干淀粉,揉搓成紅薯泥劝赔。②面團(tuán)的調(diào)制:面粉內(nèi)加清水150g和成水面團(tuán)誓焦;把發(fā)面與白糖拌和揉勻,再把水面團(tuán)和白糖發(fā)面混合诸痢,加入堿面怕猖,揉勻揉透