桐城水芹
桐城各地農(nóng)村廣泛種植颅拦。水芹菜以四季滴翠蛋济、根似龍須琅捏、莖如玉簪贮爹、清香脆嫩愉舔、味道鮮醇而獨具一格技熊,成為一道特色大眾菜溃锤,同時又是一道名菜。作為微型科宿根植物切咸,它的根系發(fā)達(dá)搏翎,繁殖力極強,一年能生長五茬玲崩,展現(xiàn)出強大的生命力吸辽。而它最大的特點,便是那菜質(zhì)脆嫩
大阜瀛石雞
大阜瀛石雞為“黃山石雞”中的上品盟步,產(chǎn)于休寧縣流口鎮(zhèn)大阜瀛村一帶深澗峽谷之間藏斩,屬蛙類,為兩棲動物却盘。因肉味鮮美狰域,好似雞肉,被當(dāng)?shù)胤Q其為“石雞”黄橘。大阜瀛石雞不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美兆览,而且營養(yǎng)豐富,含有較高的蛋白質(zhì)塞关,并有清火明目的功能抬探。夏天吃石雞能防暑、解熱帆赢,甚至不長痱子小压。用石雞做菜,最好是連皮一起燒椰于,因為皮的營養(yǎng)價值很高场航,品味起來也別有一番滋味。
富岱楊梅
富岱楊梅富岱是歙縣雄村低山丘陵地帶的山村抢妈,這里人工培植楊梅已有300多年的歷史了呼笨。富岱楊梅果型碩大,肉質(zhì)細(xì)軟栖俐,汁液飽滿肪吁,甜酸適度。按果色分為紅梅和白梅兩大類肥寺。紅梅鮮紅帶紫获踏,白梅白嫩似玉,觀其色食其果糯敢,回味無窮行贤。楊梅不僅可鮮食,而且是食品罐頭工業(yè)的好原料瞎弥。“酒浸楊梅”則是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣膫鹘y(tǒng)飲料播瓦,可以去濕消暑驮觅、止瀉、消乏众琼。
黃山蕨菜
黃山蕨菜黃山蕨菜是黃山有名的山菜闯捎,營養(yǎng)非常豐富。蕨菜是一種野生植物许溅,生長在山區(qū)的草坡瓤鼻、林間空地和林緣地帶。每到春天贤重,黃山市山區(qū)處處茬祷。當(dāng)它嫩葉還處于卷曲未展時,馬上采摘下來便可以作菜食用并蝗。黃山蕨菜可作鮮食牲迫,也可鹽腌,還可干制借卧。鮮食時應(yīng)用開水煮二三分鐘盹憎,再炒食或沖湯;鹽腌時應(yīng)選擇粗細(xì)整齊铐刘,色澤鮮艷陪每,柔軟鮮嫩的,配以適量的鹽镰吵,制成酸菜備食檩禾;干制則稍蒸后攤曬成干菜備用。此菜味甘旁班、性寒蔑誓、潤滑,根职菜、葉及全草均
徽州貢菊
徽州貢菊徽州貢菊原產(chǎn)于歙縣金竹嶺一帶誉梳,既有觀賞價值,又有藥用功能兰险『危徽州貢菊的制作十分講究。鮮菊采下后脚培,先用竹簟陰置涼干北郁,然后用炭火悉心烘烤,成品后的貢菊以朵大色白者為佳纺围。具有疏風(fēng)散熱用劲、養(yǎng)肝明目、清涼解毒的功能僧旬,可治傷風(fēng)感冒炉奴、疔瘡腫毒逼庞、血壓偏高及動脈硬化等癥∨栌叮徽州貢菊可以泡茶往堡、泡酒械荷,制成藥物共耍、保健品等。
金絲琥珀蜜棗
金絲琥珀蜜棗金絲琥珀蜜棗是我國蜜棗中的珍品吨瞎,產(chǎn)于歙縣杞梓里痹兜、三陽、英坑一帶颤诀,距今已有300多年歷史字旭。制作原料是青棗,經(jīng)揀選崖叫、發(fā)切遗淳、收切、鍋煮心傀、生焙止既、擠捏、老焙垂暖、分揀等八道工序核瘤。其中尤以刀切技術(shù)為最難,所有的棗子要切上40刀至100刀穗阐,而且刀刀均勻涉泡,不淺不深,使棗子既容易煮熟能莫,飽吸糖分政茄,又久藏不壞金絲琥珀蜜棗色澤金黃如琥珀,肉厚核小妇愉,保留天然棗香峡审。這種蜜棗營養(yǎng)豐富,是一種理想的營養(yǎng)滋補品屎谆。
桃花鱖
桃花鱖魚類名品拨聚。流貫黃山市的新安江上游產(chǎn)鱖魚在黃山桃花盛開時最肥美,故名“桃花鱖”琐览。桃花鱖生活在山區(qū)溪間石縫中丑瞧,體形比江河鱖魚稍長,背色稍黑蜀肘,有花紋條绊汹。其種類有翹嘴鱖稽屏、大眼鱖、波紋鱖西乖、斑鱖狐榔、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等获雕,其中翹嘴鱖尾重可達(dá)10公斤以上薄腻,大眼鱖有2公斤多,斑鱖大的也有1公斤重届案。鱖魚肉白細(xì)嫩庵楷,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)楣颠、脂肪尽纽、鈣、磷拯拓、硫胺素披贰、核黃素等多種營養(yǎng)成份。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為多食鱖魚能補虛涌咪、益脾臣碟,降
皖南黃牛
皖南黃牛牛體小靈活,耐熱耐溫下风,適合山區(qū)自然環(huán)境和飼養(yǎng)管理條件奇嗽,為山區(qū)水田農(nóng)作區(qū)的重要役用畜種。皖南黃牛以放牧為主要飼養(yǎng)方式鹤肥,具有耐耙永音、耐粗、耐熱冠樱、耐溫的特點炭箭,尤為突出的是能在水田中連續(xù)作業(yè)而蹄殼不軟、不爛颠舞,這是有些品種的牛所不能及的菌司。皖南黃牛繁殖性能好,肉質(zhì)細(xì)粤铭,味道鮮美挖胃,芳香適口,易煮熟調(diào)制梆惯,是牛肉中的上品酱鸭。
靈山米
靈山米靈山是黃山腳下徽州區(qū)呈坎鄉(xiāng)的一個山村,靈山米因品質(zhì)優(yōu)良,曾作為“貢米”而遠(yuǎn)近聞名凹髓。靈山米具有質(zhì)軟烁登、味甘、粒大蔚舀、高產(chǎn)等特點饵沧。
茶葉
茶葉【白岳黃芽】“白岳黃芽”產(chǎn)于休寧縣城西30里處的齊云山上,又稱為“齊云毛峰”赌躺。白岳黃芽狼牺,色澤黃中隱翠,白毫滿披寿谴,一葉包一芽锁右,狀似金邊鑲碧鞘搜痕,碧鞘裹銀箭细咽,十分別致,沖泡后即可聞到一股蘭花暗香绍撇。香味清爽持久尘忿,馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮督垮,芽狀肥厚屡拥,酷似雀舌,入口醒腦影啸,回味甘甜剩骏。【鳧綠】傳統(tǒng)名茶羡财。“鳧綠”是祁門縣鳧峰鄉(xiāng)炒青綠茶的簡稱监镰,為“屯綠”中的極品。產(chǎn)于祁門縣鳧峰鄉(xiāng)伐怀。“鳧綠”品質(zhì)特點是外形條索緊結(jié)