桐城水芹
桐城各地農(nóng)村廣泛種植襟士。水芹菜以四季滴翠月锅、根似龍須诲狐、莖如玉簪沛药、清香脆嫩虾脆、味道鮮醇而獨(dú)具一格揣煤,成為一道特色大眾菜梅尤,同時(shí)又是一道名菜替劈。作為微型科宿根植物,它的根系發(fā)達(dá)滨达,繁殖力極強(qiáng)奶稠,一年能生長五茬,展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力恃打。而它最大的特點(diǎn)钟唯,便是那菜質(zhì)脆嫩
大阜瀛石雞
大阜瀛石雞為“黃山石雞”中的上品,產(chǎn)于休寧縣流口鎮(zhèn)大阜瀛村一帶深澗峽谷之間市缠,屬蛙類焚痰,為兩棲動物。因肉味鮮美钮瘪,好似雞肉锄菊,被當(dāng)?shù)胤Q其為“石雞”。大阜瀛石雞不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美湿铃,而且營養(yǎng)豐富占犹,含有較高的蛋白質(zhì),并有清火明目的功能碉办。夏天吃石雞能防暑理币、解熱,甚至不長痱子虐干。用石雞做菜聋亡,最好是連皮一起燒,因?yàn)槠さ臓I養(yǎng)價(jià)值很高际乘,品味起來也別有一番滋味坡倔。
富岱楊梅
富岱楊梅富岱是歙縣雄村低山丘陵地帶的山村,這里人工培植楊梅已有300多年的歷史了脖含。富岱楊梅果型碩大罪塔,肉質(zhì)細(xì)軟,汁液飽滿养葵,甜酸適度征堪。按果色分為紅梅和白梅兩大類。紅梅鮮紅帶紫关拒,白梅白嫩似玉佃蚜,觀其色食其果,回味無窮着绊。楊梅不僅可鮮食谐算,而且是食品罐頭工業(yè)的好原料。“酒浸楊梅”則是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣膫鹘y(tǒng)飲料,可以去濕消暑匙杏、止瀉模朋、消乏布橄。
黃山蕨菜
黃山蕨菜黃山蕨菜是黃山有名的山菜充陷,營養(yǎng)非常豐富。蕨菜是一種野生植物荠涂,生長在山區(qū)的草坡徊儿、林間空地和林緣地帶。每到春天裙靶,黃山市山區(qū)處處泼剩。當(dāng)它嫩葉還處于卷曲未展時(shí),馬上采摘下來便可以作菜食用犹喜。黃山蕨菜可作鮮食瓜释,也可鹽腌,還可干制阎敬。鮮食時(shí)應(yīng)用開水煮二三分鐘险锻,再炒食或沖湯;鹽腌時(shí)應(yīng)選擇粗細(xì)整齊魄帽,色澤鮮艷现喳,柔軟鮮嫩的,配以適量的鹽犬辰,制成酸菜備食嗦篱;干制則稍蒸后攤曬成干菜備用。此菜味甘幌缝、性寒灸促、潤滑,根涵卵、葉及全草均
徽州貢菊
徽州貢菊徽州貢菊原產(chǎn)于歙縣金竹嶺一帶浴栽,既有觀賞價(jià)值,又有藥用功能缘厢〕远龋徽州貢菊的制作十分講究。鮮菊采下后贴硫,先用竹簟陰置涼干椿每,然后用炭火悉心烘烤,成品后的貢菊以朵大色白者為佳英遭。具有疏風(fēng)散熱砂腰、養(yǎng)肝明目、清涼解毒的功能,可治傷風(fēng)感冒潘娄、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等癥持拐。徽州貢菊可以泡茶啰哪、泡酒,制成藥物侵宝、保健品等。
金絲琥珀蜜棗
金絲琥珀蜜棗金絲琥珀蜜棗是我國蜜棗中的珍品,產(chǎn)于歙縣杞梓里肛度、三陽、英坑一帶贤斜,距今已有300多年歷史。制作原料是青棗瘩绒,經(jīng)揀選、發(fā)切锁荔、收切、鍋煮阳堕、生焙、擠捏恬总、老焙、分揀等八道工序辱雅。其中尤以刀切技術(shù)為最難,所有的棗子要切上40刀至100刀怨颜,而且刀刀均勻喷融,不淺不深木鸭,使棗子既容易煮熟,飽吸糖分淹摧,又久藏不壞金絲琥珀蜜棗色澤金黃如琥珀,肉厚核小钾抛,保留天然棗香。這種蜜棗營養(yǎng)豐富沈路,是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)品谓墨。
桃花鱖
桃花鱖魚類名品怒见。流貫黃山市的新安江上游產(chǎn)鱖魚在黃山桃花盛開時(shí)最肥美俗慈,故名“桃花鱖”。桃花鱖生活在山區(qū)溪間石縫中遣耍,體形比江河鱖魚稍長,背色稍黑舵变,有花紋條。其種類有翹嘴鱖纪隙、大眼鱖、波紋鱖绵咱、斑鱖、竹筒鱖悲伶、暗鱖和輻紋鱖等,其中翹嘴鱖尾重可達(dá)10公斤以上锨耍,大眼鱖有2公斤多执摆,斑鱖大的也有1公斤重。鱖魚肉白細(xì)嫩平俩,營養(yǎng)豐富缅叔,含有蛋白質(zhì)、脂肪狞绰、鈣置凤、磷辐杜、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成份拿杉。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為多食鱖魚能補(bǔ)虛绑雄、益脾,降
皖南黃牛
皖南黃牛牛體小靈活脚粟,耐熱耐溫,適合山區(qū)自然環(huán)境和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件核无,為山區(qū)水田農(nóng)作區(qū)的重要役用畜種。皖南黃牛以放牧為主要飼養(yǎng)方式噪沙,具有耐耙、耐粗吐根、耐熱、耐溫的特點(diǎn)佑惠,尤為突出的是能在水田中連續(xù)作業(yè)而蹄殼不軟侠呛、不爛披锨,這是有些品種的牛所不能及的符站。皖南黃牛繁殖性能好,肉質(zhì)細(xì)弯沥,味道鮮美荡档,芳香適口踊嘲,易煮熟調(diào)制,是牛肉中的上品异凹。
靈山米
靈山米靈山是黃山腳下徽州區(qū)呈坎鄉(xiāng)的一個(gè)山村,靈山米因品質(zhì)優(yōu)良努释,曾作為“貢米”而遠(yuǎn)近聞名。靈山米具有質(zhì)軟伐蒂、味甘煞躬、粒大恩沛、高產(chǎn)等特點(diǎn)昭雌。
茶葉
茶葉【白岳黃芽】“白岳黃芽”產(chǎn)于休寧縣城西30里處的齊云山上总放,又稱為“齊云毛峰”好爬。白岳黃芽,色澤黃中隱翠蒸撕,白毫滿披,一葉包一芽跑放,狀似金邊鑲碧鞘,碧鞘裹銀箭慈肯,十分別致,沖泡后即可聞到一股蘭花暗香遭歉。香味清爽持久,馥郁誘人肪援。開湯觀賞茶水明亮熟什,芽狀肥厚,酷似雀舌腻菇,入口醒腦,回味甘甜筹吐。【鳧綠】傳統(tǒng)名茶丘薛。“鳧綠”是祁門縣鳧峰鄉(xiāng)炒青綠茶的簡稱,為“屯綠”中的極品洋侨。產(chǎn)于祁門縣鳧峰鄉(xiāng)。“鳧綠”品質(zhì)特點(diǎn)是外形條索緊結(jié)