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貴州省畢節(jié)市大方縣順德街道辦事處、紅旗街道辦事處、慕俄格古城街道辦事處、東關(guān)鄉(xiāng)采缎、綠塘鄉(xiāng)薪丁、鼎新鄉(xiāng)庆率、貓場(chǎng)鎮(zhèn)操骡、牛場(chǎng)鄉(xiāng)一睁、馬場(chǎng)鎮(zhèn)宗苍、對(duì)江鎮(zhèn)稼稿、小屯鄉(xiāng)、羊場(chǎng)鎮(zhèn)讳窟、理化鄉(xiāng)让歼、黃泥塘鎮(zhèn)、六龍鎮(zhèn)丽啡、鳳山鄉(xiāng)谋右、安樂(lè)鄉(xiāng)、核桃鄉(xiāng)补箍、達(dá)溪鎮(zhèn)改执、八堡鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)橙缔、瓢井鎮(zhèn)拟国、長(zhǎng)石鎮(zhèn)部竟、果瓦鄉(xiāng)、大山鄉(xiāng)排卷、雨沖鄉(xiāng)庵无、黃泥鄉(xiāng)、沙廠鄉(xiāng)泌拐、百納鄉(xiāng)基差、三元鄉(xiāng)、星宿鄉(xiāng)等31個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）威球、辦事處現(xiàn)轄區(qū)行政區(qū)域∶砂荩《大方縣人民政府關(guān)于劃定大方冬蓀地理標(biāo)志保護(hù)范圍的函》蜓浦，方府函〔

貴州威寧盛產(chǎn)蕎麥，素有“蕎鄉(xiāng)”之稱误撤。蕎麥分為苦蕎和甜蕎兩類绳拧，反映出蕎本身甘苦統(tǒng)一的特性，也寄寓著人民生產(chǎn)蕎麥的內(nèi)涵猜丹。甜蕎口感好芝加，但營(yíng)養(yǎng)不及苦蕎。故有“甜蕎養(yǎng)嘴不養(yǎng)身射窒，苦蕎養(yǎng)身不養(yǎng)嘴”的評(píng)說(shuō)藏杖。威寧的農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)研究者，深諳苦蕎消炎健胃的價(jià)值脉顿◎螋铮苦蕎含有19種氨基酸，其中有8種為人體必需艾疟，含有銅来吩、鐵、鋅蔽莱、鉻弟疆、硒等多種微量元素和維生素b、c盗冷、e怠苔，特別是防癌治

--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

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圓珠半夏是中國(guó)中藥寶庫(kù)中的一種重要藥材，它的功能是燥濕化痰达迁，和胃止嘔寇羔，主治痰濕水飲，嘔吐仔约，咳喘等癥甫页。我國(guó)安徽和貴州等省份是原產(chǎn)地压荠，另一個(gè)重要產(chǎn)地是貴州大方。大方圓珠半夏素以質(zhì)優(yōu)效佳而馳名中外裸朱，曾獲“貴州十大名藥”韩宦、“貴州地道藥材”等盛譽(yù)，在主要出口國(guó)日本享有“免檢”待遇龟付。目前计胶，大方圓珠半夏種植面積達(dá)到16000畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)圓珠

大方豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品,每個(gè)地方都有凛茬。但大方縣的豆腐不僅內(nèi)容豐富,種類繁多,而且吃法多樣,富有特色陕射。產(chǎn)地：中國(guó)貴州大方。歷史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一種掠恢。工藝：以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料棺克，經(jīng)浸泡、磨漿线定、高溫熬漿娜谊、去渣過(guò)濾、分離結(jié)皮斤讥，將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀纱皆，然后經(jīng)燒烤、干燥后芭商，即得豆棒成品派草，一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排，便于保存蓉坎、外運(yùn)澳眷。每根長(zhǎng)約50厘米，直徑約4厘米蛉艾，表色金黃钳踊，油

推介理由：當(dāng)?shù)孛浴⑴浞姜?dú)特勿侯、是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的小吃拓瞪。做法：將鮮豬腳2000克置于火中燒黃后，洗凈置于鍋中诫痹，加入適量清水救咙、生姜、精鹽寨今，用文火燉3小時(shí)左右后起鍋馅酪，用刀將豬腳切成2厘米左右的方坨置于鴛鴦鍋原汁湯中，加入燉熟的白籮卜叼榄、云豆乳侮、生黃豆芽等與另一邊鍋中飄香豆花上桌份览，配以調(diào)制獨(dú)特的蘸水，即可蘸食诉德。特色：湯清不渾晃纹，油而不膩，皮鮮肉嫩柱洽，蘸水獨(dú)特褂宙，風(fēng)味獨(dú)特。

推薦理由：竹蓀被稱為“雪裙仙子”本谜、“山珍之花”初家、“真菌之花”、“菌中皇后”乌助。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富笤成，香味濃郁，滋味鮮美眷茁，自古就列為“草八珍”之一。而畢節(jié)在所有竹蓀產(chǎn)地中纵诞，只有畢節(jié)織金地區(qū)所產(chǎn)竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高上祈，當(dāng)?shù)匾吧裆p能達(dá)到4000/kg的價(jià)格。對(duì)高血壓浙芙、神經(jīng)衰弱和腸胃疾病有一定的食療效

推薦理由：由赫章廣鴻飯店老板娘徐仁仙多年潛心研制的一道常見(jiàn)的家常美味菜肴登刺。做法：選出優(yōu)質(zhì)大豆若干用水浸泡，將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細(xì)嗡呼。把推好的漿放入鍋里燒開(kāi)纸俭，舀入事先準(zhǔn)備好的布口袋內(nèi)去渣，把豆?jié){濾在瓦缸里南窗。然后终睦，將豆?jié){從瓦缸舀到鐵鍋內(nèi)，加入一定濃度的鹵水或石膏水谨跌，迅速攪勻否抛，經(jīng)微火一煮，豆花沉到鍋底吊烫，窖水浮到鍋面言酪，窖水通到鍋底。食時(shí)佐以其自制的特色辣椒蘸水谍钝，開(kāi)胃爽口败饵，倍受食客青睞。特色：綿

畢節(jié)湯圓歷史悠久椭徙，地方名吃熊过、遠(yuǎn)近聞名吝重。做法：湯圓可分為水晶、酥麻琉阱、滾水等多種毛底，尤以水晶最佳。采用糯米蹭劈、大米疗绣，適量的白糖、麻醬铺韧、挑仁(壓碎)多矮、芝麻、化豬油等原料制成哈打。特色：水晶選料精致塔逃，做工考究，煮熟后料仗，晶瑩剔透湾盗，如水晶一般，吃在嘴里立轧，滿口生香格粪，回味無(wú)窮。