炒紅竽泥
鉛山土質(zhì)潦匈、氣候適宜于紅芽芋生長,其質(zhì)量優(yōu)于別處.本地產(chǎn)紅芽芋外形呈橢圓狀,每個(gè)多數(shù)在50克以上.鉛山居民用紅芽芋制作的菜肴特多,較知名的有下列幾款:子排芋頭羹、五香芋頭糕赚导、荔浦芋頭茬缩、小蔥鮮魷芋頭餅、芋糕吼旧、芋頭蓮子酥等.我們吃的一碗菜,稱做“雞子芋頭”,只見碗中濃稠的雞汁中浸漬著芋頭塊.一股芋香撲鼻而來,
韭菜餅
將面粉加水和勻凰锡,加入韭菜、白蘿卜絲滩哥、細(xì)肉沫下桃、鹽、味精等做成小餅狀溃恼,然后放入油鍋之中煎炸磅愤,數(shù)分鐘后梁捉,餅呈黃色,用勺撈出稍冷即可食举库。
夏羹?
七月流火箍属,江南稻花飄香。每當(dāng)在這開鐮之際翩性,鉛山農(nóng)民都要嘗新公上,做“夏羹?”吃,說是老一輩傳下的習(xí)俗稽徙,吃了“夏羹?”腳骨硬幌扁,有力氣“雙搶”。鉛山“夏羹?”選用新米做原料很鸥,淘洗浸泡后磨成漿憎茂,加少許石灰,上灶煮沸攪拌成羹起鍋锤岸,揉成圓條狀竖幔,再搓成彈珠大丸子。把黃豆芽是偷、豌豆拳氢、鮮肉、蝦米等佐料切細(xì)蛋铆,用熟豬油炒熟起鍋馋评。
熱凍蒸蛋
只知道魚、肉的濃湯在溫度較低的情況下會(huì)結(jié)凍刺啦,哪兒來的“熱凍”栗恩?話說乾隆皇帝游江南時(shí)曾經(jīng)路過江西貴溪。這一日走在鄉(xiāng)村小路上洪燥,只見丘陵起伏磕秤,綠樹成蔭,山花爛漫捧韵,鳥鶴爭鳴景姓,好一片自然景觀。這位皇帝老兄社衰,見如此美景瘫盹,竟至流連忘返,只顧信步向前走去桃旷。午時(shí)過后也较,肚子里唱開了空城計(jì),這才令隨從尋找用膳去處,見不遠(yuǎn)處有炊煙裊裊而起晚乙,不禁大喜晨下,近前一看,原來是一棟農(nóng)舍缘违,屋野倒也拾掇得干凈拳芹。主
鉛山熬筍
鉛山熬筍選用當(dāng)年春筍,加入辣椒岸腥,在新鮮的腌菜菜汁中熬煮入味矢勉,口感香嫩、脆滑茉唉,吃后回味無窮固蛾,保證你吃了還想吃。
油淋魚
選用鮮活草(鯉)魚為主料度陆,配以米酒魏铅、天然香料、醬坚芜、食用醋、茶油等斜姥,結(jié)合民間傳統(tǒng)工藝精制而成鸿竖,具有食而不腥,油亮澄黃铸敏、香濃可口缚忧、開胃生津、健腦護(hù)胃等功效杈笔。
大米?
用大米煮熟后搗爛闪水,制成條狀,可加炒蒙具、煮嬉哥、煎均可,入口瓷軟勒蜀,不粘牙津咒。肉餡燒餅:餡飽汁多,味鮮雁碘、辣哩拔。
鉛山竹蓀
竹蓀一是種珍貴的食用菌,素有“菌中皇后”之美稱啥拘,明清朝為宮庭珍品影焙,它不但體態(tài)優(yōu)雅,脆嫩爽口,香味濃襟笋、別具風(fēng)格嫡贷,而且營養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和16種人體代謝所必需的微量元素增厢,具有降血壓屎唠、抗癌防癌、減肥等食療保健功效拜鹤,是宴席上的名貴菜肴框冀。
江灣蒸菜館
中國菜肴,多姿多彩敏簿。南北西東明也,各大菜系。地方小吃惯裕,盡顯風(fēng)流温数;烹熬煎濡,膾炒烤蒸蜻势,技法考究撑刺,源遠(yuǎn)流長。婺源人有一大嗜好握玛,喜歡粉蒸菜够傍。雞、魚挠铲、肉冕屯,瓜、蔬网孕、果蒿庙,天上飛的,水里游的慢筝,山間走的……什么都要蒸砖蕾,什么都能蒸。不論屬吳屬楚贮秤,隸皖隸贛在搀,自唐開元建縣以來都是如此。這粉蒸菜被譽(yù)為家鄉(xiāng)菜帽遏。公元2001年5月29日搓纠,-總書記來婺源視察,曾品嘗過家鄉(xiāng)菜祷鼎。婺源歷代人才輩出世雄。為官為仕度坞,
婺源清明果
清明時(shí)節(jié),在江西婺源隨便走進(jìn)哪條村寞竭,哪戶人家点骑,都可以看到一種顏色青綠,天然清香的特色小吃谍夭,看起來有點(diǎn)像中山的粉果黑滴。一問,才知道她們在包的這種叫做清明果紧索。說是她們袁辈,是因?yàn)槟腥耸遣粎⒓影迕鞴模辉谝慌杂崎e的看著珠漂。最開心的是孩子晚缩,他們圍著大人們轉(zhuǎn),玩累了吃一兩個(gè)媳危≤癖耍看到清明果,就知道紀(jì)念先人的時(shí)節(jié)已經(jīng)到來待笑,早上村道上經(jīng)趁恚看到腰別鐮刀的男人,手拿竹竿上山祭祖暮蹂。我們在一個(gè)寂靜的中午時(shí)分维瑰,走進(jìn)上曉起村的一個(gè)