安康油潑辣子
在陜西八大怪中,有一句就說道:“油潑辣子一道菜”共耍。在當(dāng)?shù)亓鱾鞯囊皇状蛴驮娭泄富蔡岬搅诉@道既是調(diào)料漾肩,又是主菜的油潑辣子瘟滨。詩中說道:“八百里秦川塵土飛揚(yáng)处膛,三千萬老陜齊吼秦腔膨疏;吃碗然面喜氣洋洋致稀,沒得辣子嘟嘟囔囔”將以下香料配好磨碎九火,另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)赚窃,二者摻合,取菜籽油若干(油一定不要少放岔激,一般都要沒過辣椒好多)勒极,加熱到冒大煙,關(guān)火虑鼎,冷卻