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宣漢縣黃牛列入世界優(yōu)良牛種名錄蛔钙，肉質特佳，分別在1992年首屆巴蜀食品節(jié)和1993年長江流域五省七方新產品技術交流會上榮獲金獎鄙麦。有五香牛肉干纪萎、麻辣牛肉干距帅、香油牛肉片骏庙、牛肉松等23個產品垛吗。①產地分布：宣漢黃牛主產于大巴山南側達縣地區(qū)的宣漢残腌、通江等縣。據1981年統(tǒng)計，宣漢黃牛有381120頭抱完，分布在達縣贼陶、開江、萬源巧娱、南江碉怔、巴中、平昌禁添、開縣眨层、城口等縣和白沙工農區(qū)。②外貌特征：宣漢黃牛體軀細致緊湊度堤。頭直

大竹苧麻為農產品地理標志產品。被稱為"中國草"的苧麻完簿，是大竹縣支柱產業(yè)之一沙螺。大竹自商周時種麻，迄今已有三千多年歷史聚灸。道光《大竹縣志》記載"麻稻為首"和唐朝詩人杜甫《夔州十絕句》"蜀麻吳鹽自古通娇皇，萬斛之舟行若風"，反映大竹的苧麻生產朱鹤、流通盛況呛仁。建國以來，尤其是黨的十一屆三中全會后延杯，大竹縣把苧麻生產作為地方支柱產業(yè)來抓捅没，使苧麻生產得到迅猛發(fā)展

解放初期，農家清貧玫斋，家來貴賓舀黄，無美味佳肴，遂將蘿卜做成丸子蚯涮，受客贊許治专。改革開放初期，其家孫輩張全文遭顶，把此菜發(fā)揚光大张峰，做成如今名噪一時的“古今香丸子”。以當地優(yōu)質白蘿卜棒旗、紅苕粉喘批、豬油、姜嗦哆、蔥末谤祖、精鹽、胡椒粉等為原輔料，把白蘿卜切成碎絲粥喜，再用開水燙熟后漂涼待用凸主，再將豬油、精鹽额湘、姜蔥末卿吐、胡椒粉等拌勻最后混入紅苕粉拌勻成型，放入蒸鍋中忘哼，一次成熟疏悯。

由四川省宣漢東鄉(xiāng)鎮(zhèn)７５歲老人童文珍，于一九五五年始創(chuàng)锨穷，并于２００４年４月在國家工商局總局申請注冊批準為“童記”商標歉冷。童記麻辣雞是川東獨特傳統(tǒng)風味食品，在原材料的選取及輔料的選配上岗憨，具有其獨特的乳后、不外傳的絕技；童記麻辣雞產品具有麻帝膊、辣确奄、鮮、香僻跳、酥闪铸、脆等特點，視覺上顏色鮮麗而不乏古色古香茶月，味覺上入口香脆又綿軟酥實需五。

1、鵝腸洗凈改成2長的段備用轧坎；2警儒、鵝腸加雞粉、2克沙姜粉眶根、雞精蜀铲、美極鮮拌勻后待用；3属百、鍋下色拉油记劝，六成熱時下豆芽，加鹽清炒入味族扰，筍切片厌丑，氽水后，一起裝入碗內渔呵；4怒竿、然后將處理好的鵝腸擺入碗內，撒上鮮沙麥、芝麻耕驰、大蒜京佃；5、鍋中燒糊辣油言丧，加干辣椒崔狂、花椒燒至80℃后淋入鵝腸內，點綴香菜辕寺，淋香油即成茶链。

民以食為天，餐飲業(yè)就像一塊磁石误扯，讓人醉心其中颓之。江陽酸辣雞就是達州的一道名菜，讓人垂涎三尺骇瓦。但具有達州特色的酸辣雞舒跌，為何沒有“辣”出達州，走向全國呢狞穗？為此，記者對辣子雞的“酸甜苦辣”進行了調查警沧。歷史悠久有底蘊“酸酸辣辣民轴、香醇心脾、爽口開胃球订。”始終是川東人千年不變的美食文化后裸，古有“不食酸辣味，不是通州人”之

西外“巴山松菌雞總店”用專用瓦煲精心煨制松菌雞湯冒滩，每天供不應求人微驶，什么最重要，生命最重要开睡。生命之道在于養(yǎng)生因苹，善養(yǎng)生者長壽也！養(yǎng)生方法種種篇恒，最重要的是食療養(yǎng)生扶檐，食療又稱食治。中醫(yī)很早就認識到食物不僅能營養(yǎng)胁艰，而且還能療疾祛病款筑。近年來，隨著人們健康意識的提高和對健康生活的追求腾么，食療養(yǎng)生憑借其綠色浩出、健康、安全的特性，越來越受到人們的推崇扶蜻。美國最新研究指出巷同，雞湯能提高人體的免疫功能，

達縣石梯鎮(zhèn)坐落在巴河邊盯媚，巴河盛產鯰魚铝寿，當地人習慣將此魚剁塊后，拌以綠豆面抖唧、黃豆角陷克、芝麻面、米粉瓤鬓、豌豆面版幕、辣椒粉、花椒粉四乱、姜末等蒸而食之衔甲。石梯蒸魚肥美細嫩，口感極好宣吱，食時一般還要配以煮面塊窃这，風味獨特。石梯蒸魚是達縣石梯鎮(zhèn)的一道著名的地方特色菜征候。它以巴河盛產的鯰魚杭攻、鰱魚等為原料。先將魚剖殺瀝干剁塊疤坝，拌以綠豆面兆解、芝麻面、米粉跑揉、豌豆面锅睛、辣椒粉、花椒粉历谍、姜末现拒、青油等上竹屜蒸熟即成。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤

以當地山區(qū)自然放養(yǎng)的小土山頭號為基本原料望侈，以獨特的配方烹制而成具练。基最大的特點是惜肃，不油膩喝壹、無膻味、口感舒適盲狈，滋補營養(yǎng)旱已，所烹制的系列菜肴各有特色肌蛮、余味無窮。主要菜品有：酸辣羊肝殿漆、生爆羊肚忍猛、干煸羊肉絲、紅燒羊蹄肾蕉、清湯（紅湯）燉羊肉掐股、牛奶羊腎、清湯羊血笤敞、羊腎泡酒等扳九。特別最具特色的清湯（紅湯）燉羊肉，以精羊肉為主料瞻绝、配以蘿卜玖瘸、土豆為輔料，加沙參檀咙、附片和天然香料烹制而成雅倒，其特點是細嫩酥軟，不膩不緘口弧可，無膻味蔑匣，

巴山雀舌產于萬源市草壩鎮(zhèn)，境內環(huán)境優(yōu)美棕诵，土壤裁良、氣候特別適宜茶樹生長，茶葉自然品質好年鸳，并天然富硒。巴山雀舌系采用其茶樹的高檔原料精心制作而成丸相，其品質特征外形扁平勻直搔确，綠潤帶毫。經水沖泡葉底嫩綠明亮灭忠，香氣鮮嫩持久膳算，滋味醇爽回甘，湯色嫩綠明亮攘体。