藏族奶品
奶品最普遍的是酸0和奶渣兩種咨桶。酸0又有兩種沐扳,一種是奶酪鸣皂,藏語叫“達(dá)雪”,是用提煉過酥油的奶制作的肪获;另一種是沒提過酥油的牛奶作的凿食,藏語稱“俄雪”龄糊。酸0是牛奶經(jīng)過糖化作用以后的食品奴曙,營養(yǎng)更為豐富,也較易消化邓厕,適合老人和小孩吃逝嚎。奶渣是奶提煉酥油后剩下的物質(zhì),經(jīng)燒煮详恼,水份蒸發(fā)后补君,剩下是奶渣。奶渣可以做成奶餅昧互、奶塊挽铁。奶皮就象豆腐皮一樣,好吃又富有營養(yǎng)机凭。奶品是藏
西藏山羊
西藏山羊外貌特征:西藏山羊公母羊均有角迟伤,個體小泣幼,體質(zhì)結(jié)實(shí),前胸發(fā)達(dá)燃悍,肋骨拱張良好,母羊乳戶不發(fā)達(dá)鼓笨,0小箭瘫。西藏山羊每年可剪毛、抓絨各一次锰胀,成年公羊剪毛418.3克猩吕,抓絨211.8克,母羊剪毛339.0克涣疑,抓絨183.8克脸掘。由于體格小,產(chǎn)肉量很低诞嗦,成年羯羊宰前體重25.5公斤纷臊,屠宰率48.3%。母羊有3個月的泌乳期乌企,日均產(chǎn)奶0.2公斤虑润,母羊性成熟晚,1.5歲初配加酵,一年一胎拳喻,一胎一羔,產(chǎn)羔率約110.0
醉梨
醉梨出產(chǎn)在西藏昌都地區(qū)的八宿縣猪腕、左貢縣及怒江兩岸上林卡與下林卡區(qū)冗澈。醉梨醇香,食之不覺酒味陋葡,食后不久宛然如醉亚亲。醉梨果實(shí)卵圓形,果皮黃色脖岛,上有麻點(diǎn)密布朵栖。果肉黃白色,肉質(zhì)松脆柴梆、稍粗陨溅,汁多味甜,果心稍大沸根、食之有渣健十,重400—500克。傳說天神為了歡迎文成公主入藏一行瘟百,以醉梨代酒為其洗塵织娶。昌都地處雪域高原,山高谷深,動植物資源極為豐富掐赠,盛產(chǎn)冬蟲夏草淳篡、雪山雪蓮、紅景天糯湃、藏紅花些援、草紅花等高原名貴中草
雪雞
騰沖雪雞是云南保山騰沖的特產(chǎn)。藏雪雞捧擂,藏北牧區(qū)群眾也稱“貝母雞”准徘,藏語譯音為“公莫”。雪雞雞形目艾遗,雉科洛退,鳥類,人們傳說中美麗的鳳凰就是雪雞杰标。雪雞有四季更衣的本能兵怯,而且衣著華貴高雅,美麗無比腔剂,孔雀自愧不如摇零、丹頂鶴望而卻步。在公園里百鳥群聚中桶蝎,它仿佛就是鳥類的王子驻仅。春天,雄鳥通體白色為主登渣,雜棕紫色噪服、銀灰色;夏天羽毛為淡黃色胜茧、黑褐色粘优,此時最象傳說中的鳳凰;
野牛
肉桂6克呻顽、丁香3克去谈、八角6克、草果1個喇纬、素油50克费罚、雞湯1500毫升、鹽20克凯书、姜5克滋池、蔥10克、牛肉500克咬恨,料酒茸暖、蒜文鸽、茴香、花椒適量畦瞒。野牛體型巨大纹词,體長200厘米左右,體重1500千克左右冠秉。兩角粗大而尖銳呈弧形轩鸭。頭額上部有一塊白色的斑。肩部到前背有一個像瘤子一樣的隆起漏设。體毛大都是棕褐色、黑色今妄,四肢膝蓋以下的毛白色郑口,故又名“白襪子”。1盾鳞、整塊牛肉去雜洗凈犬性,切成鍋能放下的大
昌都麝香
麝香是雄性麝鹿臍部與陰部之間的腺囊分泌物,有特殊香味腾仅,系世界名貴藥材之一乒裆。麝鹿又名香獐子,分布于藏區(qū)海拔5000米以上氣候寒冷和天然草種繁多的地區(qū)推励,以西藏那曲東部鹤耍、昌都地區(qū)北部的怒江、瀾滄江上游為最多验辞。麝香性溫和稿黄,有強(qiáng)心、醒腦跌造、通竅睡谒、開經(jīng)絡(luò)之功效,主治熱病尾丑、中毒榆墅、精神不振、不省人事及各種急癥熔淘,也是制造香精的原料榨未。
怒江裂腹魚
怒江裂腹魚體長,稍側(cè)扁饼痘”扌螅口下位,幾近橫裂臊链。下頜前緣具銳利角質(zhì)楚瘾。下唇完整苇均,窄長形,具乳突碧农,唇后溝連續(xù)溯鱼。須2對,較長屹堰,約為眼徑的2倍肛冶。體被細(xì)鱗,胸腹部裸露扯键。側(cè)線上鱗31枚以上睦袖。背鰭刺較弱,后緣下側(cè)具細(xì)小鋸齒荣刑,起點(diǎn)與腹鰭相對馅笙。
貝母雞塊
原料:雞胸肉6兩、貝母1兩厉亏、生姜2錢董习、鹽4錢、水?dāng)嚩狗?錢爱只、酥油2兩皿淋。做法:先把貝母浸泡在溫水中。把雞胸肉切成小塊用酥油把雞塊炸好恬试,加上鹽和生姜窝趣,再加貝母和少量水用慢火煨熟,快煨熟的時候加上水?dāng)嚩狗蹮疗炭梢远松喜说廖取R陨衔宓啦说闹饕暇鶠椴貐^(qū)特產(chǎn)掸昨,其中有些原料是名貴藥材,是滋補(bǔ)良藥巍慧。藏餐用料精貴绿壮、做法簡單味道鮮美、營養(yǎng)豐富并园,不僅是藏區(qū)人民喜愛的菜肴湃纸,而且隨著改革開放的深化,不斷為外地客人所接
蛋插人參果
原料:雞蛋14個樊颁,煮熟的人參果2錢犀掸、鹽3克、酥油1兩澳银、水?dāng)嚭投狗?錢棒冠。做法:洗好的人參果在水中煮熟。雞蛋的蛋清和蛋黃分開慨即,加上鹽和水?dāng)嚩狗酆蠓旁谡艋\中蒸熟型肥。蒸熟的蛋清泛鸟,蛋黃切成塊狀、擺在菜碟中踊东,蛋清北滥、蛋黃塊上插好人參果。菜鍋中再放少許酥油再微火中化成液體后加上少量的水?dāng)嚩狗壑笾脸霈F(xiàn)沸泡的時候澆在菜碟中的雞塊上闸翅,蛋插人參果這道菜做成了再芋。
西藏冬蟲夏草
冬蟲夏草簡稱蟲草,是一種動植物兼名的名貴藥物坚冀。西藏那曲冬蟲夏草生長在西藏那曲地區(qū)海拔4500~6000米以上的羌塘草原上济赎、生理特性強(qiáng)、藥用價值高记某、個大而在海內(nèi)外享有盛譽(yù).司训。它是冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲上的子座與蟲體,冬天為蟲辙纬,夏天為草,下部是蟲叭喜,上部是草贺拣。多產(chǎn)于青海、西藏矗赔、云南及四川的甘孜贤丐、阿壩。蟲草味甘酸坦浦,性平辙求,氣香,是良好的強(qiáng)壯補(bǔ)藥怔赤。西藏那曲地區(qū)弟诲,屬于藏草的一種。含有粗蛋白分较、脂肪徘伯、蟲草酸、維