客家咸茶
客家咸茶從清乾禄杼稀(1744年)開始盛行,摒棄了傳統(tǒng)擂茶中的葷食集币,保留素食部分帐等,并不斷地發(fā)展其特色忠伊,成為當?shù)乜图绎嬍筹L俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩流傳至今。其主要原料有:茶葉(成品茶或茶青)、花生椿烂、黃豆、芝麻着阿、蔬菜(生菜伍配、油嘜菜、西洋菜茁帚、豆角)跨峡、細葉芹菜、蔥娶痕。咸茶美味可口拦举,老幼咸宜,且有止渴生津数截、提=е神醒腦之功效盐传,曾有常飲咸茶可延年益壽之說。
斗門艾餅
清明做艾餅是斗門人傳統(tǒng)風俗習慣巫庵,至今已有數(shù)百年歷史旋乙。制作艾餅主要有備料、整理艾葉右冻、和粉装蓬、制作陷料、包餅和蒸煮6個步驟纱扭,全是傳統(tǒng)手工制作牍帚,工序頗為繁鎖。最嫩的艾葉要在每年三月份乳蛾,也就是清明前幾天才能采摘到暗赶。艾草采回后要洗干凈煮漂兩天,然后再用刀剁碎肃叶,加上糖一起放進鍋里煮,再混入糯米粉和粉并揉成一個個粉團蹂随,然后包入豬肉粒,花生碎,白芝=蔴,白沙糖做的餡,制作成餅,墊上芭蕉葉上籠屜蒸40分鐘岳锁,新鮮出爐的
石塘炸魚塊
石塘炸魚塊取石塘當?shù)氐拇篝~绩衷,剛出鍋的干炸魚塊炸得黃黃的,一股焦香的孜然味兒立即鉆進每個人的鼻孔激率。魚塊炸得大咳燕,直接下手掰著吃更爽,掰開炸酥的魚肉鉴吞,???=?一股熱氣“騰”地冒出來征拆,一塊兒一塊兒地撕著吃,滋味兒浸得最透摹椅,外面炸得酥脆虫棕,里面卻是軟香,撕著吃還不怕有刺厢申,端起一杯石塘米酒一同吃鲜伶,更別有一番風味裹侍。
炸蠔豉
炸蠔豉是石塘當?shù)匕l(fā)源的特色菜钧饥,是石塘特有的菜色,味道特別鮮甜驳鸿,入口多種滋味嫩誉,外面裹著面粉,里面放入蠔豉动苍、香菇尚憔、馬蹄、冬筍帘撰、肉絲跑慕。入鍋炸至金黃的外表,入口異常的爽口甘香摧找,里面則是六種配料核行,每種都有不同的調味,=??濃蹬耘、香芝雪、甜、脆综苔、清樣樣俱全惩系。
東門頭水煮豆腐
Э=和平縣水煮豆腐巳經(jīng)營敉拾年之久。豆腐經(jīng)油炸如筛,有湯有豆腐堡牡,加上辣椒、蒜茸和小許魚露即引可食。很有特色
長江臘鴨
長江臘鴨源于“滸松臘鴨”晤柄,歷史悠久瞧剖,自清朝光緒年間一直流傳至今,主要產于滸松灌滤、木溪等村名娶,原料精選于當?shù)厣较⒑恿饔健⑸教溜曫B(yǎng)的本地鴨健娄,其肉質細嫩?=,風味獨特尿笔,其制作程序以獨特的配方和工藝流程加工而成翁焦,具有味美清香,爽脆可口临颈,外形美觀的特點茎倘,產品暢銷于粵港和珠江三角州一帶。
江尾米面
原產于江尾連溪村蚂青。米面線條均勻租江、晶瑩剔透、爽滑可口孝承、風味獨特献丑、烹調方便,遠近聞名=??侠姑。
長江土紙
長江土紙创橄,向來享有較高的聲譽,清光緒乙酉年莽红,在建廣州會館的石??=庣碑上有“長江紙貴有勝洛陽”的記載妥畏。1987年5月,由王越主編安吁、浙江教育出版社醉蚁、浙江省新華書店發(fā)行的《中國市縣手冊》中,也載有仁化縣特產“長江土紙”柳畔。長江土紙馍管,紙質細嫩、柔韌薪韩,光滑潔白确沸,吸水性好,在書寫俘陷、簿記境愕、衛(wèi)生秋降、食品包裝等方面均屬上品。品種有貢信停楞、玉扣别逐、南扣、草紙羔漂。
溪黃草
具有清?=熱利濕敢智、健脾消滯∑ニ担可用于肝膽濕熱晚号,脾胃失運型急性肝炎所致的黃疸,脅脹不適或疼痛卫驯,食欲不振殃忠,倦怠乏力等癥狀的改善。
高明香荔
高明香荔——果型小核更小毫痢,60%的荔枝核需要放大鏡幫助找尋趾始,還?=?β有更妙的是不會上火,神奇吧耙旦。